[Yuna 요리] 맛있는 연어 구이 레시피


채소와 구운 연어 요리로 간단하고 영양가있는 식사하세요~







안녕하세요.



오늘은 간단하게 야채와 곁들여 먹을 수 있는 연어 구이에 대해 알아보겠습니다.


연어는 오메가 3를 비롯해 비타민 A, E가 함유되어 있는 고단백 저칼로리 음식중에 하나입니다.


훈제 연어로 샌드위치나 샐러드로 많이 즐기기도 하는데요! 


그보다 그냥 자제로 오븐이나 팬에 구워먹으면 왠지 더 건강식으로 먹는 기분이 든답니다.


그리고 같이 곁들여 먹는 아스파라거스는 아스파라긴산이 풍부하게 함유되어 있어 피로 회복과 빈혈 등에 좋은 음식으로 알려져 있습니다.  그래서인지 연어랑 곁들어 먹으면 더욱 더 건강해지는 느낌이 든답니다.


위의 음식은 영국에서 자취할 때 먹던 음식인데요.

사실 연어를 구우면서 토마토와 아스파라거스를 구워주고 파프리카로 데코를 해주면 끝! 이기때문에 15분내로 조리가 가능하며 혹 혼자 먹더라도 궁상맞지 않은 느낌을 느낄수 있답니다.



그럼 오늘 요리의 재료에 관하여 알아볼까요?!





재료


뼈를 제거한 연어

아스파라거스 2~3개 (양파로 대체 가능)

토마토 1개

파프리카 채썬 것 조금

통후추

소금

올리브유


와사비 & 간장




레시피



  1. 연어에 앞 뒤로 통후추, 소금을 적당량 뿌리고 올리브유를 코팅하듯이 발라줍니다.
  2. 20분정도 숙성 후,  후라이팬에 올리브유를 두르고 굽기 시작합니다.   이때, 약불로 구워주셔야해요! 너무 뜨거운 불로 구울시에는 겉은 타고 속은 익지 않는 참사가 일어날 수도 있습니다.
  3. 연어를 한 번 뒤집을때 토마토 1개를 네조각으로 자른 것과 아스파라거스(양파)를 넣어주세요. 그리고 채소에도 마찬가지로 통후추와 소금을 적당량 뿌려줍니다.
  4. 연어 앞뒷면이 어느정도 익은 것 같으면 옆면으로 세워서 양옆면도 살짝 익혀주세요.
  5. 보통 15분정도 익히면 완성히 됩니다. 완성된 연어구이를 예쁘게 접시에 담고 주변에 같이 곁들일 채소나 샐러드를 놔주세요.
  6. 와사비 간장을 만들어 연어를 찍어 먹습니다.





위와 같이 아주 간단한 연어 구이!

초보들도 다 도전이 가능한 요리같아요 ㅎㅎ
요즘 이제 가을이 오려는지 부쩍 날씨가 추워지네요 영양이 풍부한 연어구이 먹고 다들 건강챙기세요 !
다들 환절기 감기 조심하세요 :)



그럼 오늘 포스팅은 이만 마치겠습니다.

Yuna였습니다 





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[Yuna 요리] 영국 재료로 우유식빵 만들기


영국 테스코에서 산 재료로 폭신한 우유식빵을 도전!







안녕하세요!


오늘은 영국 재료로 우유식빵 만들기에 관한 포스팅을 다뤄봤습니다.


어학연수, 이민 또는 워킹홀리데이 등의 이유로 해외에 거주하시는 분들이 많을텐데요,

저는 영국에 약 6개월정도 생활을 했었는데요, 영국같은 경우에는 빵을 쌀보다 많이 먹어서 그런지 슈퍼에 파는 빵들도 엄청 저렴하고, 또 재료 또한 저렴했어요.


하지만 일반적으로 마트에 파는 식빵 종류들은 한국에서 먹던 폭신폭신한 느낌의 빵이라기보다는 아주 딱딱한 밀도가 높은

그런느낌의 빵이였습니다.



그래서 우유식빵이 그리워진 저는 빵만들기에 도전하게 되었습니다. 한국에서 식빵믹스로 만든적은 있었지만 직접 계량해서 도전한건 처음이어서 ㅎㅎ 부드러운 빵을 만들기까지는 몇번의 시행착오를 거쳤어요. 


그리고 아직까지도 아주 예쁜 모습의 빵은 만들어지지 않고 있어요....ㅠㅠ



하여튼, 한국에서 베이킹을 하시던 분들도 막상 해외에서 하면 재료가 다르기때문에 ㅠ 종종 실패하는 경우를 볼 수 있는데요, 제가 사용한 재료들을 공유해 보겠습니다.




순서대로


  • 강력분 : Tesco Strong White Flour 1.5Kg     £1.00

  • 버터 : Tesco Organic Unsalted Butter 250G     £1.80

  • 인스턴트 드라이 이스트 : Allinson Easy Bake Yeast Tin 100G     £1.00

  • 우유 : Tesco British Semi Skimmed Milk 568 Ml, 1 Pint  £0.45


보통 큰 문제는 밀가루와 이스트를 구매하는 부분이더라구요 하지만 저기 위의 재료를 사용한 결과, 왠만큼 성공적인 빵을 만들수 있답니다!

그럼 재료와 레시피에 대하여 알아보겠습니다.




재료 



강력분 300g

우유 200g

드라이 이스트 8.0g

소금 6g

설탕 15g

버터 5g

카놀라유 5g




레시피


  1.  강력분에 소금과 설탕을 분량대로 넣고 잘 섞어주세요.

  2. 우유를 전자렌지에 약 30초정도 데운 후, 드라이 이스트를 섞어줍니다.

  3.  드라이 이스트를 푼 우유를 강력분 믹스에 넣고 반죽을 시작해줍니다. (반죽기 사용할 경우 중속)

  4.  어느 정도 반죽이 시작되면 실온에 놔둔 버터와 오일을 넣고 계속해줍니다. 

  5.  반죽이 들러붙지 않고 뭉쳐질때까지 해주세요 약 20분정도 소요됩니다. 

  6.  40분에서 45분정도 반죽이 2~2.5배가 될때까지 1차 발효를 해주세요. 이때 완성도는 크기로 판단합니다. 완성되었을때 잡아당겨 거미줄 테스트를 해보세요.

  7.  1차 발효가 완료된 빵을 2덩이로 나눈 후, 밀대밀어 공기를 빼주고, 타원형으로 길게 밀어 양쪽을 안으로 접고 위에서 아래로 김밥 말듯이 말아줍니다. 그리고 이음새가 서로 붙게끔해서 빵틀에 넣어줍니다.

  8.  40분정도 2차 발효를 하는동안 오븐을 미리 예열해줍니다. 팬 220 / 200도

  9.  2차 발효가 완료된 빵을 30분에서 35분동안 구워줍니다. 오븐 온도는 오븐마다 달라질수 있으니 조정해주세요.



여기까지 하면 빵이 이렇게 완성됩니다!!





저는 아직 베이킹 초초보라서 예쁜 빵은 아직이지만, 여러분은 글루텐 생성을 잘하셔서 훨씬 더 예쁘고 맛있는 빵을 만드실 수 있으실꺼에요 :)




그럼 오늘 포스팅은 이만 마치겠습니다.

Yuna였습니다 





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[Yuna 요리] 소세지 낙엽 브레드, 피자빵 레시피










안녕하세요.



어렸을때부터 지금까지 쭈욱 초딩입맛을 고수하고있는 저는

베이커리에서 빵을 살 때, 항상 피자빵 종류들을 1 순위로 바구니에 담곤 하는데요,


그 중에 제일 좋아하는 빵은 소세지 낙엽 브레드 입니다!




요즘 정말 빵 가격이 어마어마 하죠 ㅠㅠ 

그래서 직접 만들기에 도전을 해봤습니다.


적은 수량을 만드는 것 보다는 좀 많이 만드는게 아무래도 단가가 많이 낮아지게 됩니다.

그래서 만들어서 지인 또는 친구분들에게 선물할 때 괜찮을것 같아요!


그리고 직접만드니 빵집에서 사먹는 것 보다 크게 만들어지는 장점이 있답니다 ㅎㅎㅎㅎ




자 그럼 본격적을 재료를 한 번 볼까요?




재료



반죽용 : 밀가루 강력분 300g , 소금 4g , 설탕 15g, 인스턴트 드라이 이스트 5g, 우유 180g, 버터 2g,(생략 가능) 올리브 오일 1ts



토핑용 :  프랑크 소세지, 다진 양파, 물기를 뺀 옥수수콘, 마요네즈 1Ts,  후추 약간, 모짜렐라 치즈, 케첩





레시피 



1. 강력분에 설탕 소금을 넣어 섞어줍니다.



2. 우유와 버터 함께 그릇에 담아 전자렌지에 20~30초 정도 돌려준후 드라이 이스트를 넣고 잘 저어줍니다.



3. 중탕된 우유와 버터를 강력분 믹스에 넣고 반죽을 해줍니다. 반죽중간에 올리브오일을 넣고 계속해 주세요.

 ( 저는 반죽 믹서를 사용했는데요, 보통 반죽이 그릇에 달라붙지 않고 자기들끼리 한 덩어리로 뭉쳐진 느낌이 날 때까지 하시면 됩니다. 보통 15분정도 소요되는 것 같아요! 물론 손반죽도 가능합니다.)



4. 반죽이 완료되면 발효를 해주셔야 합니다. 발효는 보통 45분에서 1시간정도 해주시면 되는데요, 저는 보통 물을 살짝 데운 냄비위에 (너무 뜨거우면 안되요! 이스트가 죽어요 ㅠ) 반죽 그릇을 올려놓고 랩을 덥어 놓습니다. 반죽이 2배에서 2.5배가 되면 완성된거에요! 

시간보다 크기로 판단해주세요. 




5. 반죽이 발효 될 동안 다진 양파, 옥수수콘, 마요네즈, 후추를 넣고 휘휘 저어주세요. 분량은 빵 개수에 따라 조절해주세요. 

보통 빵 1개에 다진양파와 옥수수콘이 각각 1스푼씩 필요한 것 같아요. 마요네즈는 보통 한스푼 정도 넣고 후추를 약간 뿌려주시면 됩니다.



6. 반죽을 약간 잡아당겨 거미줄이 생기면 발효가 완료된거에요. 

반죽을 그릇에서 작업대로 옮긴 후, 밀대에 밀가루를 뿌려 밀어주면서 공기를 빼주세요.



7. 반죽을 나눈후 동그랗게 만들어 밀대로 밀어 소세지를 안에 넣고 말아 안에 쏙 들어가도록 끝부분을 꼬집어주세요. 

반죽크기는 소세지 길이에 따라 조금씩 조절해주세요.



8. 그리고 가위로 소세지들을 사선으로 잘라주세요. 이때 아래부분은 조금 남겨두시면서 소세지 롤의 위의 반죽+소세지까지만 가위를 넣어 잘라주시면 됩니다. 



9. 그리고 양쪽으로 펼치듯이 왼쪽 오른쪽을 펼쳐서 낙엽처럼 만들어주신후, 약 20~30분정도 발효를 해주세요.




10. 발효가 완료되면, 미리 만들어준 토핑을 올리고 위체 모짜렐라 치즈를 솔솔 뿌린 후 케쳡으로 데코를 해줍니다.



11. 그리고 오븐에서 180도에서 20분간 구워주세요. 오븐마다 열이 다르니 10분이 지난 시점부터 빵색깔을 체크해주고 완성됬다 싶으면 꺼주세요!



완성>< 이제 즐거운 시식시간 ~ :)


갖 구운 빵은 언제나 맛있죠!






개인적인 생각으로는 피자빵은 사실 다른 빵에 비해 실패율이 낮은 것 같아요.


같은 반죽으로 식빵도 만들고 피자빵도 만들고 할때가 있는데 식빵은 맛이 없어도 피자빵은 위에 토핑자체의 맛이 있기때문에

맛이 없기가 힘들답니다. ㅎㅎ





그럼 오늘 포스팅은 이만 마치겠습니다.

Yuna였습니다 





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