[Yuna 요리] 영국 재료로 우유식빵 만들기

[Yuna 요리] 영국 재료로 우유식빵 만들기

영국 테스코에서 산 재료로 폭신한 우유식빵을 도전!

안녕하세요!

오늘은 영국 재료로 우유식빵 만들기에 관한 포스팅을 다뤄봤습니다.

어학연수, 이민 또는 워킹홀리데이 등의 이유로 해외에 거주하시는 분들이 많을텐데요,

저는 영국에 약 6개월정도 생활을 했었는데요, 영국같은 경우에는 빵을 쌀보다 많이 먹어서 그런지 슈퍼에 파는 빵들도 엄청 저렴하고, 또 재료 또한 저렴했어요.

하지만 일반적으로 마트에 파는 식빵 종류들은 한국에서 먹던 폭신폭신한 느낌의 빵이라기보다는 아주 딱딱한 밀도가 높은

그런느낌의 빵이였습니다.

그래서 우유식빵이 그리워진 저는 빵만들기에 도전하게 되었습니다. 한국에서 식빵믹스로 만든적은 있었지만 직접 계량해서 도전한건 처음이어서 ㅎㅎ 부드러운 빵을 만들기까지는 몇번의 시행착오를 거쳤어요. 

그리고 아직까지도 아주 예쁜 모습의 빵은 만들어지지 않고 있어요....ㅠㅠ

하여튼, 한국에서 베이킹을 하시던 분들도 막상 해외에서 하면 재료가 다르기때문에 ㅠ 종종 실패하는 경우를 볼 수 있는데요, 제가 사용한 재료들을 공유해 보겠습니다.

순서대로

• 강력분 : Tesco Strong White Flour 1.5Kg     £1.00

• 버터 : Tesco Organic Unsalted Butter 250G     £1.80

• 인스턴트 드라이 이스트 : Allinson Easy Bake Yeast Tin 100G     £1.00

• 우유 : Tesco British Semi Skimmed Milk 568 Ml, 1 Pint  £0.45

보통 큰 문제는 밀가루와 이스트를 구매하는 부분이더라구요 하지만 저기 위의 재료를 사용한 결과, 왠만큼 성공적인 빵을 만들수 있답니다!

그럼 재료와 레시피에 대하여 알아보겠습니다.

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재료 

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강력분 300g

우유 200g

드라이 이스트 8.0g

소금 6g

설탕 15g

버터 5g

카놀라유 5g

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레시피

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1.  강력분에 소금과 설탕을 분량대로 넣고 잘 섞어주세요.

2. 우유를 전자렌지에 약 30초정도 데운 후, 드라이 이스트를 섞어줍니다.

3.  드라이 이스트를 푼 우유를 강력분 믹스에 넣고 반죽을 시작해줍니다. (반죽기 사용할 경우 중속)

4.  어느 정도 반죽이 시작되면 실온에 놔둔 버터와 오일을 넣고 계속해줍니다. 

5.  반죽이 들러붙지 않고 뭉쳐질때까지 해주세요 약 20분정도 소요됩니다. 

6.  40분에서 45분정도 반죽이 2~2.5배가 될때까지 1차 발효를 해주세요. 이때 완성도는 크기로 판단합니다. 완성되었을때 잡아당겨 거미줄 테스트를 해보세요.

7.  1차 발효가 완료된 빵을 2덩이로 나눈 후, 밀대밀어 공기를 빼주고, 타원형으로 길게 밀어 양쪽을 안으로 접고 위에서 아래로 김밥 말듯이 말아줍니다. 그리고 이음새가 서로 붙게끔해서 빵틀에 넣어줍니다.

8.  40분정도 2차 발효를 하는동안 오븐을 미리 예열해줍니다. 팬 220 / 200도

9.  2차 발효가 완료된 빵을 30분에서 35분동안 구워줍니다. 오븐 온도는 오븐마다 달라질수 있으니 조정해주세요.

여기까지 하면 빵이 이렇게 완성됩니다!!

저는 아직 베이킹 초초보라서 예쁜 빵은 아직이지만, 여러분은 글루텐 생성을 잘하셔서 훨씬 더 예쁘고 맛있는 빵을 만드실 수 있으실꺼에요 :)

그럼 오늘 포스팅은 이만 마치겠습니다.

Yuna였습니다 

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